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1、牛腩，加姜，料酒和水，然后洗净备用。
2、把西红柿横着切开，放在刚才的牛肉水里焯一下，去皮，切成丁。轻轻划掉花就行了。如果切得太深，就很难剥皮。你可以用2个大番茄和4个小番茄。应该选择成熟的西红柿，比较容易炒成泥。
3、调料：准备香叶、桂皮、八角、冰糖、干辣椒。
4、食材准备好后，在汤锅中加入10g油，煸炒番茄丁，加入番茄酱2汤匙，冰糖1颗，水少许。炒的时候用铲子戳戳，炒成西红柿泥。
5、番茄全部炒好后，加入牛肉、准备好的香料、15g生抽、5g生抽(调色)、5g耗油、5g料酒、葱。煮开后，中火焖1小时，就大功告成了。
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