茄子的营养价值及功效与作用禁忌-茄子的营养价值及功效
互联网 2023-05-19 11:01:20

1、茄子是很常见的一种食物,在我们的餐桌上,到处可见茄子的“身影”。


(资料图片)

2、茄子的营养有很多,而且不同的吃法对于健康的好处也是不相同的。

3、我们很多人对于茄子的印象都停留在蔬菜上面,其实吃茄子也是有养生的功效的。

4、下面就来看看茄子的营养价值及功效与作用有哪些吧。

5、   茄子的基本介绍   茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

6、在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

7、茄子属茄科,一年生蔬菜。

8、原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

9、茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

10、圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

11、   茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。

12、现在主要在北半球种植较多。

13、   根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

14、经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。

15、此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

16、   茄子的营养价值   茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

17、   2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

18、尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

19、可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

20、   3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。

21、茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

22、   茄子的7大养生功效   抗衰老   茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

23、皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。

24、   2、清热解毒   用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

25、   中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。

26、所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

27、消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。

28、”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。

29、所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。

30、《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。

31、把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

32、   3、治疗冻疮   取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

33、   4、降血压   茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:   选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

34、   5、保护心血管、抗坏血酸   茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

35、此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

36、   6、防治胃癌   茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

37、此外,茄子还有清退癌热的作用。

38、   7、消肿止痛   具有清热止血,消肿止痛的功效。

39、   茄子的吃法大全   茄子的吃法,荤素皆宜。

40、既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

41、   茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

42、   2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

43、   3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

44、   4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。

45、如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

46、   5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

47、   6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。

48、这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

49、   7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。

50、如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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